Raw bounty cake recipe



Yet another raw sweet treat!
Haven`t made raw cakes in a while, but came home a bit earlier the other day and had 20 spare minutes to whip up this divine creamy thing.
As a huge fan of all things coconut, I couldn`t help but creating the healthy version of bounty bar (hello childhood). Have already made this for New Years dinner and it was something! Thanks to one of the Instagram girls for the idea to use the young coconut flesh!

RAW BOUNTY CAKE RECIPE

Ingredients and directions: 

Crust 
1 cup almonds
1/3 cup shredded coconut
1 cup chopped medjool dates (pits removed)
2 tbs cacao nibs
Blitz everything in a high speed blender and then press the crust mixture into a mould lined with parchment paper to form a base

Filling
2 cups cashews (soaked overnight, then drained)
1 cup coconut creme
flesh of 2 young coconuts (I used drinking coconuts)
liquid stevia (up to your taste)
4 tbs melted coconut oil
Throw all ingredients in a blender and mix well (until creamy and even texture is reached)
Pour over the crust and freeze for couple of hours or overnight
Once settled, move in a fridge and enjoy with a cuppa :)
You are welcome 




Сырой кейк "Баунти" 

Для основы 
чашка миндаля
чашка фиников (без косточки)
2 ст.л дробленых какао бобов
1/3 чашки кокосовой стружки
Всё смешать в блендере и сформировать основу (вдавить в дно формы, простеленной пекарской бумагой)

Для самого кейка 
2 чашки кешью (замоченных на ночь, перед готовкой лишнюю жидкость слить)
1 чашка кокосового крема
мякоть 2 кокосов
стевия по вкусу
4 ст.л кокосового масла (растопленного)
Всё закинуть в блендер и хорошо взбить до кремовой консистенции без комочков
Вылить поверх основы и убрать в морозилку на несколько часов или на ночь
Как только хорошо застынет, переложить в холодильник и хранить там 





Follow on Bloglovin

1 comment:

  1. Простите, а консистенция самого кейка должна быть именно жидковатая? А то у меня его выливать не получается. Только ложками накладывать :) Я уже добавила на одну кружку больше кокосового крема..

    ReplyDelete

LEAVE YOUR COMMENT