Barramundi

Think - white fish fillet so tender that it melts in your mouth, cooked without a single drop of an oil with incredibly flavorful fresh truffle sauce! We had this one for dinner yesterday. So delicious yet another reminder for me how much I don`t like having dinner. I`ve taught my body to eat the very substantial breakfast, solid lunch and then light snack at around 4 or 5 as the last meal of the day. I love feeling light in the evening, it makes me sleep better and wake up the following day easier.

Now! Rolling on back to this fish recipe.
I`ve oven-baked barramundi in a cooking bag with fresh thyme, lemon squeeze, black pepper, garlic and himalayan salt on 200C heat for 15mins (bag is the best way to cook barramundi, you can just throw in any herbs and spices you like, oven-bake it and voila - you instantly get the naturally creamy softest fish!) 
For the sauce I`ve blended 2 tbs olive oil, 1 tbs balsamic vinegar, little piece of fresh white truffle and ground black pepper (I`ve bought them at the Central Markets)
The side was pan-cooked  portobello mushrooms with chopped red onion and garlic (I`ve slightly greased the pan with coconut oil) and spinach salad with avocado, strawberries and lemon squeeze-salt-balsamic vinegar dressing ♥


Вчерашний ужин был, конечно, чудесен, но в очередной раз напомил, как я не люблю ужинать! Организм уже приучен к определенному режиму - очень плотный завтрак, чуть менее плотный обед, небольшой перекус в 4-5 часов, в качестве последнего приёма пищи. Ощущение лёгкости по вечерам помогает лучше и крепче спать и бодро вытаскивает меня из кровати по утрам, хотя Леон это делает не менее бодро конечно, но тем не менее)))
Но вернёмся к рыбе. Мой вечные фавориты - это лосось и perch (окунь наверное, хотя окуни за пределами австралии какие-то сухие :), и тут недавно мы вдруг купили barramundi, я её приготовила в рукаве для запекания и всё!! У нас появилась третья любимая рыба. 15 минут в духовке, именно в этом мешке для запекания, с разными травами и специями - и рыба получается невероятно нежной, кремовой и тающей во рту! Эта была приготовлена с тимьяном, лимонным соком, перцем/солью и чесноком.
Ещё на прошлой неделе на центральном рынке стали продавать трюфели, мы купили маленький белый и к рыбе сделала из него соус - взбила 2 ст.л оливкового масла, 1ст.л бальзамика, трюфель и черный перец.
Гарнир  - приготовленные на сковороде с каплей кокосового масла белые грибы с луком и чесноком и салат из шпината, авокадо и клубники с заправкой бальзамик-лимон-соль ♥

Follow on Bloglovin

No comments:

Post a Comment

LEAVE YOUR COMMENT