Raw Jaffa cheesecake



What`s your favorite combo? Mine is definitely orange and chocolate (the second is choc mint). So I decided why not to incorporate this unbeatable combo into my new raw creation. And here I am with this yet another divine raw cheesecake (hehe modest is my second name). Wanna try? Check out the recipe. It`s pretty much the same as for strawberry one though :)

P.S I`ve attended Adelaide Vegan Festival last week and tasted couple of raw desserts. Man I felt weird after… Some of the cheesecakes had that smooth and rich texture of a normal dairy cheesecakes, so fatty :( I was wondering why mine were`t the same. I didn`t add that much oil probably. But I`d rather go with a small amount of oil and get more natural nutty taste. Cashews are quite fatty on its own and I don`t wanna get a fat overload, even since those are "good fats"!

raw Jaffa Cheesecake recipe

Ingredients 

For the crust (base):
1 cup medjool dates (10 dates roughly, pits removed)
1 cup raw almonds
couple slices of fresh orange zest (try to peel the very top of the orange as the white part of the zest is quite bitter)
1 tbs cacao nibs
1tbs cacao powder
Filling:
2 cups raw cashews (soaked in water 6-8 hours then drained, the longer they`re soaked the better!)
3 tbs coconut oil, melted
1/2 cup coconut creme
1/2 cup agave syrup
3 tbs raw cacao powder
couple slices of orange zest (try to cut it into tiny pieces just to make sure they're gonna blitz in a blender thoroughly)

Instructions

  • Add all ingredients for the crust to a food processor and blend until sticky (you can also add little bit of water if the mixture is too dry)
  • Press the base mixture into a mould lined with parchment paper to form the base
  • Put all filling ingredients into a blender and mix until very smooth and creamy
  • Pour over the set base 
  • Put in a freezer overnight 
I topped it with dry rose petals, cacao nibs and bee pollen ♥


 ******************************

Какое ваше любимое вкусовое сочетание?
Моё - шоколад и апельсин (и ещё мята-шоколад)!
Почему бы не внедрить эти два ароматных ингредиента в новый сырой чизкейк, - подумала я и сделала ещё один нереальнейший десерт. Вообще, мне пора сворачивать эту лавочку бесконечного круговорота "здоровых десертов", я стала есть их каждый день, а это расслабляет. А фитнес фрикам надо страдать, ггг :-D Шучу конечно.

На выходных мы ходили на Аделаидский веганский фестиваль, там продавали всякие извращения типа вегетарианских бургеров и сосисок в тесте, а также вполне неплохие штуки вроде ароматных травяно-зерновых салатов, острых вего-карри и МНОГО сырых десертов. Я специально поехала голодной и попробовала десерты с трёх разных стендов.
Как мне было потом плохо.. Хоть мы и делили всё с Пашей, который теперь тоже тот ещё фанат "здоровых сладостей". Я поняла почему мои чизкейки немного "зернистые"по структуре. Я просто не добавляю туда кучу масла. Поэтому мне после них не плохо :) В общем-то, именно поэтому я не очень люблю есть приготовленную кем-то еду.

Ну да ладно.
Вот рецепт шоколадно-апельсинового чизкейка 

Основа 
1 чашка крупных фиников без косточки (можно замочить их ненадолго в теплой воде,если сильно сухие)
1 чашка миндаля
1 ст.л дробленых какао бобов
1 ст.л какао порошка
несколько полосок апельсиновой цедры (старайтесь срезать без белой части шкурки, она горькая)

Наполнение 
2 чашки кешью (замоченного на 6-8 часов, потом лишнюю жидкость слить, вообще, чем дольше замачиваете, тем лучше)
3 ст.л кокосового масла (растопленного)
1/2 чашки кокосового крема
1/2 чашки сиропа агавы
3 ст.л натурального какао порошка
пара полосок цедры апельсина (мелко порезанной, чтобы хорошо измельчилась в блендере)

ПРО ЧАШКИ
Я использую обычные мерные чашки, в интернете есть разные конвертеры в граммы и миллилитры. В среднем в одной мерной чашке 240мл!

ПРО КОКОСОВЫЙ КРЕМ

Кокосовое молоко делается из кокосовой воды (натуральная жидкость - содержимое кокоса) и кокосовой мякоти. Крем - это более густая версия кокосового молока, туда просто добавили больше мякоти для более плотной текстуры. Возможно в России это называется кокосовые сливки..


Приготовление

  • Все ингредиенты для основы измельчить в блендере (можете добавить немного воды в блендер в конце, если масса суховата) и сформировать базу 
  • Поставить в морозилку на час
  • Все ингредиенты для наполнения взбить до состояния крема
  • Вылить поверх замерзшей базы
  • Убрать в морозилку на ночь

Follow on Bloglovin

4 comments:

  1. Даш, и есть их потом, как мороженое? Холодные кусочки?

    ReplyDelete
  2. Все прекрасно, но еще бы сироп агавы и кокосовое молоко достать где-то..
    выглядит невероятно аппетитно)

    ReplyDelete
  3. Your food recipe photos are always so beautiful and look delicious! Could I sub the agave for honey?
    Thanks :)

    ReplyDelete
  4. Очень вкууусно, Даша!!! Спасибо за то, что делишься рецептами!!! Я нашла в Екатеринбурге и кокосовые сливки, и кокосовое молоко! В поисках сиропа агавы!

    ReplyDelete

LEAVE YOUR COMMENT