Raw cake




Well, must confess I`m a severe sweet tooth! As well as my husband and my son apparently :-) And currently I`m really into making some healthy desserts for the whole family to indulge in. Have some unpublished ideas and will be happy to share once in a while..
This one is a raw cake with a nutty base and soufflé kind of filling

Ingredients 

for the base 
1/2 cup cashews
1/2 cup almonds
1 cup chopped pitted medjool dates
1 tbs cacao powder

for the filling
1 can coconut cream
1/3 soaked (for at least 2 hours) and drained cashews
2 tbs coconut oil
a few drops of stevia
vanilla beans
5gr agar agar (soaked for 1 hour in 100ml water)
1 cup pureed strawberries
a few drops of fresh beetroot juice for additional pink color


Directions 

  • In a high speed blender or a food processor (I use Ninja) blend all base ingredients until sticky and press into base of a mould lined with parchment paper. Put in a freezer 
  • In the meanwhile blend all the filling ingredients (except strawberry puree and beetroot juice) until smooth and then heat the mixture in a saucepan over a low/medium heat until nice and warm
  • Divide the mixture into 2 parts, pour one over the base and freeze for about 15 minutes.
  • Add strawberry puree and beetroot juice into the leftover part and pour over the frozen white layer. Put in a freezer again for about an hour


  • You can also make raw chocolate sauce for topping (melt 2 tbs coconut oil, add 2 tbs cacao powder and some stevia for sweetness) 


**********************

Должна признать, что я жуткая сладкоежка, также как и мой муж, и, судя по всему, сын, но это уже логично :)
уже и не помню, когда последний раз пекла что-то из обычной муки, масла и сахара. Все десерты адаптированы под 'clean eating' и все довольны :) У меня есть ещё в запасах некоторые несфорографированные идеи здоровых десертов, поэтому буду с радостью делиться)

Это сырой, так называемый, торт. С ореховой основой и, похожим на суфле, верхним слоем.

Ингредиенты

для основы 
1/2 чашки кешью
1/2 чашки миндаля
1 чашка крупных фиников
1 ст.л какао порошка

для верхнего слоя 
1 банка кокосового крема
1/3 чашки замоченного на 2 часа кешью
2 ст.л кокосового масла
замоченный в 100мл воды на час агар агар (около 5 грамм)
пара капель стевии
ванильный стручок (точнее его содержимое)
чашка клубники, измельченной в пюре
немного свекольного сока для дополнительной "розовости" :)

Приготовление


  • В блендере (у меня Ninja) взбить все ингредиенты для базы и распределить по форме, простеленной пекарской бумагой. Убрать в морозилку
  • Все ингредиенты для верхнего слоя, кроме клубничного пюре и свекольного сока, взбить в блендере и прогреть на медленно-среднем огне 
  • Разделить смесь наполовину, одну вылить поверх базы, заморозить на 15 мин
  • В оставшуюся половину вмешать пюре и сок и вылить поверх застывшего белого слоя


  • Также вы можете сделать немного шоколадного соуса для топпинга (растопите 2 ст.л кокосового масла, добавьте 2 ст.л какао и немного стевии для сладости) 






Follow on Bloglovin

7 comments:

  1. Даша, а кокосовый крем - это что такое? Загущёное кокосовое молоко?

    ReplyDelete
  2. Даша, ты сама все рецепты придумываешь?)

    ReplyDelete
  3. Mmm, this looks SO good! Can you come live with me lol? :P Just curious, what does the agar agar do exactly? Is it for texture?

    ReplyDelete
    Replies
    1. I know, sometimes I think my husband is so lucky :-D agar agar makes a jelly texture

      Delete
  4. Спасибо за рецепт! А в морозильник только на час? Я буду делать торт вечером, а кушать на следующий день вевечером. Просто в холодильнике хранить?

    ReplyDelete
  5. Выглядит очень вкусно. Даша, подскажите, а миндаль можно неочищенный брать?

    ReplyDelete
  6. Дарья, подскажите, а можно ли для основы добавлять неочищенный миндаль?

    ReplyDelete

LEAVE YOUR COMMENT