Chocolate buckwheat granola


Since the moment I`ve tried chocolate buckwheat granola from Goodies&Grains store, I couldn`t stop thinking about creating my own version, haha :) So, this weekend I`ve bought a nice supply of buckwheat (the green buckwheat). As a child back in Russia, I used to eat A LOT of kasha made with toasted buckwheat, it`s very typical russian meal, and it was quite awkward for me to eat raw green buckwheat and realize how actually deliciously crunchy, nutty and nice it is!
This granola is totally sugar free and jam packed with nutritious stuff, by the way, recently I`ve realized, that it`s been probably half a year by now since I`ve eaten anything refined sugar containing! Cheers, for sugar free life :)
Okay, let`s roll back to granola -- this oh-so crispy chocolatey thing is definitely worth setting on your morning alarm earlier, so you have more time to indulge :) And what`s more important it doesn`t contain any greasy bad stuff, just all natural goodness, that`d fuel up your body with everything you need to kick start your day right. Buckwheat is a wholegrain, gluten free and is high in dietary fiber, contains B-complex group of vitamins (even more than that in quinoa), rutin (anti-inflammatory and antioxidant properties), copper and magnesium (stress and muscle reliever)

Chocolate buckwheat granola recipe

Ingredients

4 cups organic buckwheat 
1 cup puffed buckwheat 
1 cup puffed quinoa 
1 cup peeled shredded almonds 
1 1/2 cup pitted dates 
1 1/2 cup applesauce (I just steamed 3 medium apples, removed the liquid and blended them until smooth)
3 tbs coconut oil 
4 tbs raw organic cacao powder 
ground vanilla and liquid stevia extract 

Method 


  • Preheat the oven to 170C
  • Place the buckwheat, puffed buckwheat and puffed quinoa into a large bowl and stir all together
  • Place applesauce, coconut oil and dated into a small saucepan and cook over a low heat for 10 mins until dates are soft. Let this mixture cool down for 2-3 mins, add cacao powder, ground vanilla and couple drops of stevia, blend it thoroughly until smooth
  • Pour this mix over the dry ingredients (buckwheat, puffed buckwheat and puffed quinoa) and stir well so that everything is coated
  • Line the baking tray with parchment paper, spread granola over, place in the oven and bake for about forty five minutes. Every fifteen minutes remove the tray from the oven and stir  well so that the top doesn’t burn
  • Once granola is crispy, take it out of the oven and let it cool and then place into a jar 


Enjoy ♥
You`re welcome :) 




*****************************

Как только я попробовала сумасшедше вкусную гранолу из одного местного суперфуд магазинчика на центральном рынке, решила, что непременно должна приготовить нечто подобное сама, ы :) Кто бы мог подумать, что сырая хрустящая гречка такая вкусная! Нам, русским, эту сильную ассоциацию с родной гречневой кашей никогда не стереть из памяти и есть зеленые (вы же знали, что традиционная русская гречневая крупа изначально зелёная, просто её обжаривают и тогда она превращается в те коричневые зерна, что почему-то вызывают ностальгию практически у всех иммигрантов, хотя, если честно, я вообще ни по какой русской еде не скучаю) сырые зерна кажется чем-то из разряда фантастики. В идеальном clean eating мире гречку очень любят, она не содержит глютен, богата клетчаткой и заряжена мощным набором витаминов и прочих полезностей, например, витаминами группы B, магнием, рутином (оказывает противовоспалительное действие) и медью (способствует выработке красных кровяных телец)
Так вот, основа этой гранолы - зеленая гречка и никакого сахара. Кстати, недавно поняла, что уже полгода ВООБЩЕ не ела ничего содержащего сахар. Но это не значит, что в моей жизни нет сладостей, хотя фиников, конечно, надо бы есть поменьше :) Плюс натуральные какао бобы, или супер-полезный какао порошок, активно присутствующие в моей жизни, вообще не допускают ни малейшего желания положить в рот что-то вредное, "жирненькое и сладенькое".
Эта гранола на вкус очень шоколадная, хотя в ней нет шоколада, как такового, всё то же яблочное пюре, немного кокосового масла и 100% какао.

  Рецепт шоколадной гречневой гранолы 

Ингредиенты

4 чашки зелёной гречки
1 чашка воздушной гречки
1 чашка воздушной киноа 
1 чашка порезанного очищенного миндаля 
1.5 чашки фиников без косточки
1.5 чашки яблочного пюре (3 средних яблока приготовить на пару, слить жидкость, измельчить в блендере)
3 ст.л кокосового масла 
4 чт.л 100% порошка какао
ванильные зерна и жидкая стевия 

Приготовление


  • Включите духовку на 170C 
  • Смешайте гречку, воздушную гречку и воздушную киноа (если нет воздушных гречки и киноа, то либо добавьте обычную киноа (2 чашки) либо просто положите на 2 чашки больше зеленой гречки) в большой глубокой чашке
  • В небольшую кастрюлю положите яблочное пюре, финики и кокосовое масло, готовьте на медленном огне около 10 минут, пока финики не станут мягкими. Дайте немного остыть, добавьте какао, ваниль, пару капель стевии и измельчите эту массу в блендере до однородной текстуры
  • Выложите полученный "крем" в чашку с сухими ингредиентами и хорошенько перемешайте, чтобы вся крупа была покрыта этой массой
  • Простелите противень пекарской бумагой и равномерно распределите будущую гранолу по поверхности, поставьте в печь и выпекайте около 45 минут, доставая противень каждые 15 минут, чтобы перемешать гранолу, иначе она сильно пропечётся по краям и будет невкусно 
  • Как только гранола станет относительно хрустящей,  достаньте,  дайте остыть и уберите в плотно закрывающуюся банку

Дождитесь утра и наслаждайтесь завтраком ♥
Пожалуйста :) 




Follow on Bloglovin