Pavlova recipe

 Конечно, как я могла не испечь австралийский (или новозеландский) десерт, придуманный в 20е годы прошлого века в честь русской балерины Анны Павловой. Ну, признаться честно, возможно я и не стала бы этого делать, если бы не увидела, что пару раз подряд Паша заказал себе этот десерт, я не могла это не отметить и, как хорошая жена, не приготовить его дома :)

***********

I couldn`t help but bake this australian (or new zealand) dessert, that have been created in honour of russian ballet dancer Anna Pavlova in the 1920s. I love baking something meringue based (as you`ve probably noticed according to the number of macarons appearances, haha)
So if crunchy crisp meringue shell, soft moist centre, sweet whipped creme and loads of fruits and berries sound nice for you, don`t hesitate to bake it ♡ the recipe is below






Понадобится: 


  • 3 яичных белка комнатной температуры 
  • чашка сахара (ок 150гр)
  • столовая ложка кукурузного крахмала
  • чайная ложка лимонного сока
  • сливки для взбивания и сахарная пудра (я брала понемногу, чтобы заполнить только одну порцию)
  • фрукты, ягоды (у меня киви, клубника, черника, манго, маракуйя)



Ingredients


  • 3 egg whites room temperature
  • 1 cup sugar
  • 1 tbs cornstarch
  • 1 ts lemon juice
  • whipping cream and icing sugar 
  • fruits, berries (i went with kiwi, strawberries, blueberries, mango, passionfruit)

 Включите духовку на 150С.
Нарисуйте на листе пекарской бумаги круги небольшого диаметра. Простелите этой бумагой противень

В большой чашке миксером на высокой скорости взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавьте 3/4 чашки сахара, продолжая взбивать. 
Смешайте оставшийся сахар с кукурузным крахмалом и вмешайте (лопаткой) в меренгу вместе с лимонным соком

Preheat oven to 150C. Line a sheey pan with parchment paper. Draw the small circles on parchment.

In a large bowl, beat the egg whites on high speed until the soft peaks form. Add 3/4 cup sugar gradually, while continuing to whip. Mix together the remaining sugar and cornstarch, lightly fold into meringue with lemon juice


Выложите невысокие (примерно 1см) круги из меренги, из оставшейся белковой массы, сформируйте бортики по краям (чтобы получилось "гнездо")

Spread a layer of meringue to fit the circle on parchment, approximately 1cm thick. With remainder of mixture, pipe or spoon swirls around the edges to form a shallow bowl shape. 





Выпекайте при темп 150С 1 час. По истечении времени, выключите печь, но пока не доставайте меренгу, оставьте на полчаса. Когда она остынет, должна быть твердой снаружи, но мягкой, как зефир внутри :) 

Bake at 150C for 1 hour. Turn off the oven, but leave meringue on oven for an additional 30mins, When cool, the meringue should be hard on the outside, and slightly moist on the inside. 



В большой сухой миске взбейте сливки с сахарной пудрой, выложите сливки внутрь меренги, украсьте ягодами и фруктами :) 

In a large bowl combine the cream and icing sugar, whip until thickened. Decorate with fruits/berries










Follow on Bloglovin

21 comments:

  1. побежала делать это чудо ! Спасибо !

    ReplyDelete
  2. Золотые ручки) очень вкусно выглядит, обязательно надо воспользоваться вашии рецептом!

    ReplyDelete
  3. ооо :) обязательно попробую)
    Даша, а можешь чуть подробнее про "вмешать крахмал+сахар"? для меня это всегда- камень преткновения. если в белки нужно что-то вмешать- то всегда опадают((((((
    при этом взбиваю очень хорошо. и вмешиваю аккуратно.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Они опадают не потому что неправильно вмешиваешь, у меня такое было, это из-за того, что белок изначально неуверенно взбился! попробуй оставить белки при комнатной температуре на полдня, а еще лучше на сутки, потом взбивай. Тогда крахмал и сахар можно вмешать даже на низкой скорости миксером!

      Delete
  4. Ммм, какая красота и вкуснота!
    Поразилась нарисованным кружочкам для белковой массы :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. почему поразилась ? :)

      Delete
    2. потому что я ленивая :) я бы не рисовала, а на глаз делала :)

      Delete
  5. Просто шедевр в таком изысканном исполнении! Невероятно аппетитно выглядит)

    ReplyDelete
  6. Даша, выглядит просто потрясающе! ММММ!!!

    ReplyDelete
  7. наш наш новозеландский )) смотрится просто здорово, и уверена получилось очень вкусно ) ты - молодец!

    ReplyDelete
  8. Оказывается Павлову не так и сложно делать. Всё гениальное просто! И очень вкусно! :-)

    ReplyDelete
  9. Какая красота!!! Надо обязательно сделать))) Даша а ты на какую линзу фотографировала?)

    ReplyDelete
  10. Мне кажется, вы ее передержали. Павлова должна быть белой, ну максимум легкого карамельного оттенка. И пекут ее при 100 градусах:) Попробуйте.

    ReplyDelete

LEAVE YOUR COMMENT